tortine di ricotta con viole arancio e ... altre sfumature

martedì, 5 giugno 2012

ancora una ricetta con i fiori, con le viole del pensiero ... sono tra le prime a fiorire, sanno proprio di primavera !

e poi hanno mille colori, mille sfumature diverse, a me piacciono sempre quelle bianche e quelle con vari toni di azzurro, ma sono tutte stupende ...

oggi per questa ricetta le abbiamo utilizzate con le tonalità dell'arancio, ci siamo fatti ispirare dal colore del fondo. Il cartoncino panna fa risaltare tutte le sfumature, davvero meravigliose !

ma ecco la ricetta :

600 gr. di ricotta di pecora bio

1 arancia bio

1 manciata di foglie di basilico

1 manciata di viole del pensiero edibili

olio extra vergine di oliva

sale e pepe 

in una ciotola mescoliamo la ricotta, due cucchiai di olio, un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell'arancia, il succo di mezza arancia ed una manciata di basilico tritato. 

Passiamo con un filo d'olio quattro stampini e riempiamoli con il composto. Lasciamoli riposare in frigo un paio d'ore, quindi li sformiamo e aggiungiamo ad ognuno una manciata di petali di viole spezzettati. Decoriamo il piatto con qualche fiore e qualche foglia di basilico ... 

una ricetta sfiziosa per una cena in terrazza, un buon vinello bianco e quattro chiacchiere tra amici ... :-)