I blinis sono delle deliziose crespelle salate di origine russa : piccole, morbide e gonfie, originariamente venivano preparate alla fine dell'inverno; infatti la forma tonda ed il loro colore giallo simboleggia il ritorno del sole.
Ho avuto la ricetta da una cara amica, che vorrei vedere più spesso, per le chiacchiere sulla letteratura,piacevoli e stimolanti, e per il suo amore per i gatti ....
Ma veniamo alla ricetta: la prima cosa divertente è stata la ricerca di un padellino antiaderente da 12 cm. di diametro !
80 gr. farina
100 ml. latte
8 gr. lievito per le preparazioni salate
50 ml. panna
1 uovo
1 pizzico di sale
Iniziamo con la preparazione dell'impasto : separiamo il tuorlo dall'albume e sbattiamo il tuorlo, in una terrina, aggiungendo il latte e la panna a filo; poi aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati e continuiamo a mescolare.
Lasciamo riposare l'impasto per un'oretta a temperatura ambiente.
Aggiungiamo all'impasto l'albume montato a neve con un pizzico di sale.
Scaldiamo a fuoco medio il padellino antiaderente e vi versiamo un mestolino d'impasto, che si gonfierà formando una piccola crespella, appena si staccherà facilmente dal fondo la giriamo, in modo da dorare ambo i lati.
Prima di impilarli uno sull'altro li spalmiamo con poco burro.
Li serviamo accompagnati da panna acida aromatizzata con basilico, maggiorana o menta e cubetti di verdure saltate velocemente in padella.
Una piacevole alternativa : far saltare in padella una manciata di spinacini, mescolarli con due cucchiai di ricotta, salare, pepare e guarnire con finocchietto.
La ricetta classica prevede panna acida, aneto e salmone affumicato.
Noi vegetariani preferiamo le verdure!
Un ' alternativa sfiziosa sono i cubetti di cetriolo e pimpinella o peperone e basilico.
Ah dimenticavo, la panna acida può essere sostituita dallo yogurt con due gocce di limone .... :-)
E poi c'è la versione casalinga, il procedimento è lo stesso e la riuscita assicurata
10 cucchiai colmi di farina
1 uovo
1 cucchiaino da caffè di zucchero
1 cucchiaino da caffè di sale
1/2 litro di latte
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato schiumato con qualche goccia di limone
un abbraccio ... *.*
mi piacciono già!
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