Complice il freddo preparo sovente le vellutate.
Finiti i tempi delle classiche vellutate di patate, di carote .... ormai si sperimentano abbinamenti davvero insoliti e spesso deliziosi. Dopo la vellutata di broccoli al profumo di rosa ( qui ), oggi abbiamo una vellutata di barbabietole e panna, curiosi?
4 grosse rape rosse
1 l. di brodo vegetale
1 piccola cipolla
1 mela granny smith
4 cucchiai di panna
qualche foglia di menta
qualche foglia di prezzemolo
olio sale e pepe q.b.
Rosoliamo, in una casseruola, le rape già pelate e tagliate a dadini per 2 o 3 minuti con 2 cucchiai di olio; uniamo la cipolla tritata e lasciamo che diventi trasparente, quindi aggiungiamo la mela tagliata a dadini.
Copriamo con il brodo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.
Aggiungiamo la menta ed il prezzemolo tritati e con un frullatore ad immersione riduciamo la minestra in crema, aggiustiamo di sale e pepe.
Distribuiamo la vellutata nelle ciotole: una cucchiaiata di panna, una spolverata di pepe e qualche fogliolina di menta ed il nostro piatto è pronto !
Se non abbiamo tanto tempo possiamo utilizzare le rape già cotte e se vogliamo un sapore più grintoso sostituiamo la panna con lo yogurt, per una vellutata fumante e saporita ....
baci *___* mariaida
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