profumo di castagne ... *

mercoledì, 17 dicembre 2014

Ho ricevuto in regalo un libro delizioso : * fragole a merenda * , già seguo il blog, ma il libro è bellissimo !
Non ricordo come l'ho scoperto, il blog, però mi  ha subito affascinata per la *storia* del manuale di nonna papera : quanti ricordi si affollano nella mente, e mi sono subito sentita a casa ...
E cosa dire dei personaggi che passano dalla cucina di sabrine ? quella finestra che affaccia sui tetti e che ho imparato a conoscere un po' alla volta ...
Dal blog ed ora dalle pagine del libro traspare l'amore, l'animo gentile dell'autrice .
Grazie sabrine, per condividere con noi momenti semplici e speciali e le tue ricette ... *.*

Non sapevo da dove cominciare, troppe ricette golose; alla fine ho deciso di provare i frollini con farina di castagne ... il  prossimo sarà il pain au chocolat, lo adoro! a milano faccio sempre colazione così, ed ora ho l'occasione di provare a farli e con la nutella, neanche a dirlo ...

Ma veniamo alla ricetta, che ho seguito fedelmente :

120 gr. burro freddo a cubetti
120 gr. farina di castagne
60 gr. farina bianca 00
50 gr. farina di grano integrale
100 gr. zucchero di canna
20 gr. cacao amaro
2 pizzichi di bicarbonato
1 pizzico di sale fino
1 uovo
2-3 cucchiai di latte

Mettiamo tutti gli ingredienti asciutti nel mixer e mescoliamoli un po'.
Aggiungiamo il burro (freddo e a cubetti), l'uovo ed il latte e azioniamo ancora, a intermittenza per non scaldare il composto, fermiamoci appena diventa un'unica palla.
Rovesciamo sul piano di lavoro, appiattiamolo con le mani in una frittella e trasferiamolo in frigo, sigillato con la pellicola, per almeno mezz'ora.
Accendiamo il forno a 170° e rivestiamo una teglia con la carta forno, 2 se facciamo biscotti piccolini
Teniamo l'impasto fuori dal frigo cinque minuti, prima di iniziare a stenderlo con il matterello ad uno spessore di 4 mm. Lavoriamo sul piano leggermente infarinato (ma non esageriamo se non vogliamo i biscotti sfumati di bianco). Tagliamo velocemente i biscotti della forma desiderata.
Poggiamoli sulla teglia, distanziati, perché durante la cottura lievitano ed inforniamo per una decina di minuti. Poi estraiamoli dal forno, giriamoli e cuociamo per altri cinque minuti.
Facciamoli raffreddare su una gratella e conserviamoli in una scatola di latta : durano anche un mese.

Mi piacciono molto le scatole di latta, in particolare quelle anni '50 e '60 .... ma anche quelle di natale hanno il loro fascino :-)

Questa l'ho presa pensando proprio ad un'amica in particolare : piena di stelline, mi sembra perfetta per la mia amica ... molto romantica *

Speriamo che le piaccia, vi racconterò ...

un abbraccio, mariaida  *____*