Oggi muffin salati con erbe provenzali e zenzero :
120 gr. farina 00
60 gr. farina integrale
16 gr. lievito x dolci non zuccherato
3 uova
80 gr. parmigiano grattugiato
un mazzetto di erbe provenzali
1 limone bio
1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
1 dl. latte
1 dl. olio d'oliva
sale e pepe q.b.
Sbattiamo leggermente le uova con il latte e l'olio, poi aggiungiamo le farine, il lievito e amalgamiamo bene.
Ora tritiamo le erbe, io ho messo salvia, rosmarino, timo, maggiorana, menta e basilico (ci starebbero ancora origano e santoreggia, ma non li avevo ..) e le aggiungiamo, assieme al parmigiano, lo zenzero e la buccia grattugiata del limone, sale e pepe e mescoliamo il tutto.
Riempiamo a tre quarti gli stampi per muffin, dopo aver leggermente inumidito i pirottini, quindi in forno a 180° per una ventina di minuti, o cmq. finchè non sono gonfi e dorati.
Me ne sono venuti una decina.
Possiamo servirli con gli antipasti, ma sono anche deliziosi da sgranocchiare durante il nostro pic-nic di pasquetta tra una risata, una chiacchiera ed un sorso di vino frizzante ...
baci *__* mariaida
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