fagottino di asparagi **

lunedì, 21 marzo 2016

E se quest'anno provassimo una *pasqua vegetariana* ??

Riuscire a salvare anche solo un capretto o un agnello mi rende felice!

Amo le verdure di stagione: zucchini, asparagi, piselli, è tutto un fiorire di colori e sapori; perché non lasciarsi tentare?

Quando è possibile utilizzo prodotti provenienti da coltivazioni biologiche, le uova da allevamento a terra, insaporisco i miei piatti con le spezie e le erbe aromatiche, riesco spesso a scoprirne una nuova, ma quante ce ne sono ... ?!

Privilegiando frutta e verdura di stagione e scegliendo, quando possibile, alimenti integrali, facciamo del bene alla nostra salute e rispettiamo l'ambiente.

* Nulla darà la sopravvivenza sulla terra quanto l'evoluzione verso una dieta vegetariana * A. Einstein

Ecco gli ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia

500 gr. asparagi verdi

1/2 cipolla rossa 

un mazzetto di erbe aromatiche (basilico, menta, prezzemolo)

30 gr. grana grattugiato

1 tuorlo

olio extravergine  di oliva, sale e pepe

Laviamo gli asparagi, eliminiamo le parti più dure, quindi li tagliamo a rondelle.

Cuociamoli in acqua bollente salata per 5 minuti.

Tritiamo la cipolla e le erbe aromatiche.

Disponiamo la pasta sfoglia sulla teglia del forno, ricoperta con carta forno.

Su metà pasta adagiamo gli asparagi, lasciando un bordo di circa 2 cm., e sopra la cipolla, il trito di erbe, il grana, un filo d'olio, sale e pepe.

Chiudiamo a libro la pasta, facendo attenzione che i bordi siano ben saldati. Spennelliamo con il tuorlo, che le darà un bel colore, e mettiamo in forno a 180° C per circa 20/25 minuti.

Spegniamo il forno, appoggiamo la teglia sul fondo del forno a riposare 5 minuti, in modo che la base diventi croccante. 

Serviamo tiepido con un bicchiere di Gewuerztraminer  ;)))

Ad essere sincera ho scelto di essere vegetariana perché il mio cuore batte per gli animali, tutti...

baci *___* mariaida