Da poco ho scoperto l'hummus: una crema di ceci, tipica dei paesi arabi, nutriente e deliziosa!
Ci sono diverse varianti: con cumino, con rape rosse, con paprika affumicata e poi... l'altro giorno ho trovato la variante con gli asparagi verdi di sabina (qui).
Non potevo non provarla, però l' ho pensata in versione veggie *__*
Spalmata sul pane è uno spuntino gustoso, un pasto leggero e nutriente accompagnata alle verdure, intrigante sui crostini con l'aperitivo...
100 gr. asparagi verdi
250 gr. ceci lessati (con una foglia di alloro)
succo di 1 limone bio
2 cucchiai di tahine (crema di semi di sesamo bianco, con sapore e profumo di noci, leggermente affumicato)
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 cucchiaino zenzero in polvere
qualche foglia di menta e basilico - a piacere
acqua, circa 100 ml.
sale e pepe q.b.
Tagliamo a rondelle gli asparagi e lessiamoli in acqua salata (5/7 minuti).
Mettiamo nel frullatore ceci, asparagi, tahine, olio, zenzero, menta e basilico e frulliamo qualche minuto.
Aggiungiamo poco alla volta l'acqua, sempre frullando, finché non diventa cremoso, ma non liquido (potrebbe anche non servire tutta) .
Aggiustiamo di sale, pepe e limone a piacere.
Facciamo riposare in frigo mezz'ora.
Tostiamo le fette di pane, spalmiamo l'hummus e volendo guarniamo con qualche petalo, con qualche fiore, come le viole edibili ( coltivate bio proprio per essere consumate a tavola! si trovano anche nei supermercati più forniti).
Certo i fiori danno solo un leggero profumo, ma che piacere per gli occhi...
baci *___* mariaida
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