chicchi dal fascino zen...

martedì, 24 maggio  2016

Chicchi bianchi, lunghi e profumati di riso basmati appena decorati con pistacchi tritati, per piccoli tortini che accompagnano verdure di stagione e ceci.

Un piatto completo, ricco e profumato: veggie e goloso;))

Iniziamo dai tortini:

250 gr. riso basmati

una noce burro

4 cucchiai olio extravergine di oliva

600 ml. acqua bollente, salata

una manciata di pistacchi salati tritati

sciacquiamo il  riso basmati,  in una padella facciamo sciogliere la noce di burro con l'olio, quindi versiamo il riso e lasciamolo rosolare finché diventa traslucido. Aggiungiamo l'acqua , copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti, finché il riso non ha assorbito tutta l'acqua.

Ora prepariamo i tortini: ungiamo appena gli stampini con un filo d'olio, comprimiamo bene il riso e poi sformiamo. Decoriamo con pistacchi tritati.

Le verdure:

un mazzo di asparagi verdi

due, tre zucchini piccoli

un pugno di piselli sgranati

olio, sale pepe

menta e basilico a piacere

facciamo saltare in una padella antiaderente asparagi, zucchini ed un pugno di pisellini per 10/15 minuti, devono rimanere croccanti, se necessario aggiungiamo poca acqua. Sale, pepe e profumiamo con foglie di basilico e menta.

I ceci: 

200 gr. ceci bio secchi

una foglia di alloro

un mazzetto di santoreggia

olio, sale e pepe

facciamo bollire i ceci, precedentemente lasciati in ammollo 24 ore,  circa 10 minuti; quindi scoliamo, cambiamo l'acqua, aggiungiamo una foglia d'alloro e facciamo bollire a fuoco moderato ancora 40 minuti, o comunque fino alla cottura desiderata. Saliamo solo alla fine. Condiamo con un filo d'olio, una macinata di pepe e fiori e foglie di santoreggia, a piacere.

Amo cucinare i prodotti di stagione, sono più buoni e poi... ci si sente in sintonia con la natura ;))

baci *___* mariaida