zuppa di farro e zucca *

mercoledì, 2 novembre 2016

Amo la zucca, mi piacciono le sue forme, i suoi colori e quel suo gusto dolce così particolare...

E poi un tempo la zucca era considerata un portafortuna;))

Ogni autunno non so resistere alle zucche decorative, che mescolate alle foglie colorate, alle mele, ai cachi appagano la mia voglia di autunno e di natura... di colori caldi e di profumi speziati e... di zuppe!!

E così oggi: zuppa di farro e zucca

450 gr. zucca già pulita

200 gr. farro perlato

1 piccola cipolla rossa

20 gr. burro

timo e maggiorana

sale

Tagliamo la zucca a dadini, sciacquiamo il farro utilizzando lo scolapasta.

Affettiamo la cipolla e facciamola appassire a fiamma bassa con il burro per una decina di minuti.

Uniamo la zucca e lasciamo insaporire 5 minuti, sempre mescolando, quindi mettiamone da parte circa metà.

Ora aggiungiamo il farro, bagniamo con abbondante acqua e portiamo a bollore; saliamo, regoliamo la fiamma e lasciamo sobbollire per circa mezz'ora.

Quindi uniamo la zucca precedentemente messa da parte e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungiamo qualche foglia di timo e rosmarino, pepe a piacere e la nostra zuppa fumante è pronta!

La zucca a fronte di un basso contenuto calorico è molto ricca di fibre, di vitamina A e di potassio;

e allora ho pensato bene di rifare anche le madeleine, con zucca arancia e ginger ...trovate qui la ricetta ;)) 

baci *___* mariaida