Oggi una ricetta di quelle stranette: chutney di pesche e zucchine.
Ci sono mille ingredienti che rendono questa salsa ricca di sapori e profumi: ti sembra di riconoscere lo zenzero e ti pizzica il peperoncino, e che dire della cannella? del suo profumo?
A noi è piaciuta, altrimenti non ve la girerei, però è davvero particolare 😄
chutney:
750 gr. polpa di pesche
250 gr. zucchine piccole
150 gr. cipolla rossa
60 gr. zenzero fresco
un pizzico peperoncino
100 gr. zucchero di canna
un pizzico di sale
125 ml. aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape
1 stecca di cannella
50 ml. acqua
per servire:
125 gr. mozzarella di bufala
pane di farro integrale per i crostini
timo a piacere
40 gr. di pinoli appena arrostiti
tagliamo a pezzi piccoli pesche e zucchine, affettiamo lo scalogno, grattugiamo lo zenzero e mescoliamo insieme a tutti gli altri ingredienti per la salsa in una pentola.
Portiamo a bollore e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso.
Togliamo la stecca di cannella e versiamo la chutney in vasetti di vetro bollenti, chiuderli e capovolgerli per 5 minuti. Quindi lasciarli raffreddare.
Il vasetto aperto si conserva in frigo circa una settimana.
Ora prepariamo i nostri crostini con chutney, mozzarella, timo e pinoli.
Sto aspettando che torni il nostro hausfreund, marco assaggiatore ufficiale, per sentire cosa ne pensa...
nel frattempo, se la provate fate una foto e postatela su instagram #mariaidabenussifood 💕
è così emozionante vedere che le ricette girano!!
buona serata, baci *___* mariaida
mi piace già! (anche hausfreund)
RispondiEliminaimmaginavo ;) allora torna presto!!
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