oggi ho preparato un piatto semplice, un'insalata di asparagi croccanti con uova sode ed erbe aromatiche, davvero veloce da preparare e buonissimo, ci serviranno:
un mazzo di asparagi verdi
4 uova bio
foglie di menta, basilico, origano
5 cucchiai olio evo
1 cucchiaio di succo di limone bio
fiocchi di peperoncino
un pizzico di sale
tagliamo la parte finale più dura degli asparagi, laviamoli, quindi tagliamoli a metà per la lunghezza
mettiamoli in acqua bollente salata per 4/5 minuti, devono rimanere croccanti
scoliamoli e gettiamoli in una ciotola di acqua ghiacciata
nel frattempo facciamo bollire le uova 7/8 minuti, il tuorlo deve rimanere morbido
in una ciotola sbattiamo l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale ed un pizzico di fiocchi di peperoncino, emulsionando bene
impiattiamo: una base di asparagi, le aromatiche a piacere, condiamo con l'emulsione e finiamo con le uova tagliate a metà...
è un'idea carina anche per le feste di pasqua, sperando di poter stare all'aperto!!
qui trovate molte altre idee e ricette, dal pasticcio alla carta musica (pane carasau) con crema di asparagi e piselli, e poi... tante altre idee sfiziose!
grazie della visita, a presto
mariaida 💕
Adoro gli asparagi, in qualunque modo ;) un abbraccio Paola
RispondiElimina...stai girando per il blog e lasciando commenti qua e là... grazie!! baci, mari
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