bisognerà accendere il forno... possiamo farcela?!
direi che ne vale la pena 😉 che ne dite?
per queste deliziose zucchine tonde ripiene di verdure estive, un piatto dal sapore intenso ma fresco:
4 zucchine tonde
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1 melanzana
una manciata di pomodorini datterini
50 gr. farro
olio extravergine oliva
20 gr. burro
sale
timo, maggiorana, basilico e menta q.b.
facciamo cuocere il farro come riportato sulla confezione
laviamo le zucchine e tagliamole a metà, dopo aver eliminato il picciolo, svuotiamole, aiutandoci con un cucchiaio, sbollentiamole per 3/4 minuti in acqua salata
sbucciamo la cipolla, tagliamola a dadini e facciamola appassire in una larga padella per 5 minuti
uniamo il peperone tagliato a dadini
e dopo 5 minuti anche la melanzana tagliata a dadini piccoli, cuociamo per 10 minuti
aggiungiamo i pomodorini a dadini, la polpa della zucchina tagliata a pezzetti, saliamo e proseguiamo la cottura altri 10 minuti
uniamo il farro alle verdure, aggiungiamo le aromatiche a piacere e utilizziamo il composto per farcire le zucchine
disponiamole sulla teglia coperta di carta forno, un filo d'olio, ancora qualche fogliolina di aromatiche ed inforniamo a 180° per 35/40 minuti
sono buone sia calde che fredde, come le preferite...
buona estate!!
baci, mariaida 💟
Chissà che buone le tue zucchine, ma fa troppo caldo per accendere il forno ;)) Belle anche le foto! Complimenti Cristina
RispondiEliminagrazie cristina! dai questo caldo non può durare... e presto potremo riprendere le nostre abitudini ;)) baci, mariaida
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