non so voi, ma io avrei voglia di primavera... ed invece è ancora freddo, piove, uff!!
e così oggi rape rosse, quelle buone dei contadini, che impiegano una vita a cuocere, ma ne vale la pena, hanno un sapore speciale... altro che quelle sottovuoto 😀
ci serviranno per 4 persone:
3 rape rosse medie
2 arance bio
una manciata di gherigli di noce
100 gr. zucchero di canna
1 cucchiaio succo di limone
qualche fogliolina di maggiorana
laviamo le rape e mettiamole in una pentola con acqua fredda, portiamo ad ebollizione e facciamo cuocere circa un'ora e mezza, dipende dalla dimensione delle rape, scegliamole più o meno della stessa grandezza.. lasciamole raffreddare
sbucciamo le arance, dividiamole a spicchi e peliamo questi al vivo, sopra una ciotola per raccoglierne il succo, eliminiamo anche i semi
una volta fredde, peliamo le rape e tagliamole a spicchi
in una piccola casseruola portiamo ad ebollizione dl. 0,5 di acqua insieme al succo d'arancia e quello di limone, al bollore aggiungiamo lo zucchero e, sempre mescolando, facciamo addensare... e poi vi passiamo le noci
prepariamo i piatti singoli con gli spicchi di rape, quelli di arance, completiamo con le noci, qualche foglia di maggiorana e qualche cucchiaio di sciroppo a filo
questa ricetta la dedichiamo a chi pensa che *le rape non san di niente...*
baci, mariaida
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